李文华发酵开创高品质熟茶发酵新纪元——易武正山

  在总结多年普洱熟茶制作的经验下,宝和祥品牌首度系统性地总结发布“李文华发酵”的技术成果。

[李文华发酵]:

传承ope news传统发酵技艺,

十五年探索精进的成果。

  “微单元、多曲种、多层次、精发酵”四大关键技术,开创高品质熟茶发酵新纪元

微单元:

  历史上大厂普洱熟茶,一般是多个发酵堆发酵,再经过精制、拼配组合而成,发酵堆头的多少决定了茶品的浓度、层次、汤感以及香气的馥郁,一个发酵堆就是一个单元。李文华研发的微单元组合发酵技术,实现了小量、精品普洱的“传统多堆头发酵”。

多曲种:

  普洱熟茶的发酵,主发酵阶段通常需要4-6个发酵周期,各个发酵阶段的优势菌群有所不同,优化发酵过程中的优势风味菌群,抑制不良风味菌群,可以保证熟茶的纯正,进而获得优秀的风味特征。利用制曲技术配制复合种曲,接入发酵过程,实现从熟茶发酵纯正(减少堆味)的基本要求,到滋味、香气、汤感、气韵的更好表达。

多层次:

  发酵中通过微单元控制不同的发酵程度,成熟度不同,就会形成层次感,滋味香气饱满、层次丰富是精品ope news的基本要求。

精发酵:

  技术细节上的各个环节达到精准控制,根据原料的风格、适制性,以及最终产品需要的味、香、气、韵特征,通过精发酵得以实现。

2018年11月,宝和祥品牌隆重推出,

首款“李文华发酵”的熟茶产品

——易武正山

  易武茶味宽厚、香甜绵,茶气扬、力绵长,一直是茶客们十分喜爱风格之一。易武茶制成的优秀普洱熟茶,既保留了易武茶的蜜香和绵甜,又承载了熟茶的醇滑和暖润,是ope news爱好者一直追寻的精品。

  易武茶的甘绵、宽厚,

  是其表现的风格;

  红浓饱满,甘润悠长,

  香气馥郁,汤感稠滑,

  是其内在的茶品特征。

品饮心得:

  香气馥郁、陈纯自然;

  滋味醇滑,余味甘润,特有易武茶的绵长;

  中段显稠滑,饱满,微有苦、涩,回甘生津好,

  更显韵味绵长的感觉;

  后段甜润,回甘、韵味持久,口腔十分舒适。

  【类别】ope news(熟茶)【批次】1801

  【规格】357克/饼,7饼/提,4提/件

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